능이버섯은 주로 한국,북한,중국남방에 자생하는 것으로 인공재배는 불가능 한것으로 되어 있습니다.
현재 판매하는 건조 능이 버섯은 중국산(티벳지역 사천지역,상글리라등에서)에서 채집하여 건조기에서
말린 것으로 냉동보다 취급하기가 쉽고 향이 진한것이 특징이나 요리를 하면 식감이 조금 질긴것이 단점입니다.
내용물은 1Kg 5Kg 10Kg 등으로 포장 됩니다.
건조능이는 생능이 10~12Kg 정도 말려야 건조 1Kg정도 됩니다. 요리를 위해 물에 불리면 5~6kg미만이 나옵니다
이유는 아시다시피 조직이 말라 다시 원상복구가 안되는것 같습니다.
참고하시기 바랍니다.
A품인데 준비하는데 샘플로 1키로 이용해 보시고 거래여부를 판단해주십시요 (항상 국내서에 제일 좋게 준비합니다)
<< 건조능이 요리법 전문점이 아닐경우 >>
1. 건조능이를 흐르는 물에 씻고 식용소다 또는 이스트 한수저를 넣고 불린다 2시간 이상
2. 불린후 만져보면 보들보들하면 손으로 먹기좋게 찟는다
3. 찟은 능이와 물을 한마리분씩 포장 보통 마른능이 50g+불린물200g (1Kg 20마리기준)
4. 주문이 들어오면 오리나 닭을 삶을때 엄나무 황기 갈근 양파 밤 대추...같이 넣고 삶으면 됩니다(압력솥은 25분내외 일반솥40분정도)
5. 육수를 넉넉하게한 후 조금 덜어두었다가 손님들이 리필할때 그 국물과 더운물을 썪어서 추가해주면 됩니다
* 전문점으로 하시는 분들은 하루 판매량을 가늠하여 10~15마리분을 한꺼번에 많이 삶아두고 오리를 채반에 건져놓았다 주문하면 오리와 국물을 데워서 나가면서 식탁에 불루스타위에 올려서 끊이면서 먹습니다
전화는 010-5276-7782 이며 문의주시면 아는되로 알려드리겠습니다
※ 버섯을 말리는 방법은 2가지 입니다 문의가 있어 답변드립니다
건조기에서 건조 : 산에서 채집하여 흙등 이물질을 세척한후 건조기에 넣어 말림(시간단축,건조균일함)
자연건조 : 태양을 이용하여 비닐하우스나 자연상태에서 말리는 과정에 비온후 또는 그늘진 갓이 뚜꺼운부분등에서 곰팡이
등이 피는 현상이 생길수 있으며 시간이 오래걸리고 균일건조가 어려움
능이의 향,색깔등은 건조기에서 말린것이 균일하고 자연건조는 바랜부분과 검은부분이 혼재 합니다.
※ 당사는 건조기에서 건조한상품을 취급합니다 << 사진은건조기 상품입니다>> 마지막에는 자연건조 사진입니다
포장단위 1kg
<< 자연건조 >>
상품요약정보 : 의류
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